닭고기 요리/ 토마토 닭 가슴살 스튜 만드는법.

스튜(stew)는 소고기를 먹기 좋은 크기로 썰어 버터로 볶다가 각종 야채 등을 차례로 넣어 볶고

적당량의 물을 넣고 푹 끓여 양념한 것을 비프스튜(stew)라고 합니다.

주재료에 따라 이름은 달라지지만 스튜(stew)라는 명칭은 변하지 않습니다.

닭고기를 활용하면 라면 치킨 스튜, 고기를 이용하면 비프스튜가 되는데요. 재료에 따라 수십 가지의 스튜를

만들어 낼 수 있습니다. 조리시간이 짧고 레시피가 어렵지 않아 야영 등에서 조리해 먹으면 좋습니다.

특히 겨울 캠핑에서 만들어 먹으면 쌀쌀한 날씨 캠퍼들의 몸을 녹이는 소중한 한 끼 식사를 해결할 수 있습니다.

고기 없이 쿨러 속 남은 채소를 이용해 만들 수 있어 솔로캠핑, 가족캠핑 등에서 좋고요.

가정에서도 휴일 가볍게 즐기는 요리로 선택하면 간편하고 우아한 한 끼의 행복을 만끽할 수 있습니다.

오늘 소개하는 레시피는 닭 가슴살을 가지고 만드는 토마토 닭 가슴살 스튜입니다.

다이어트 식품으로 각광받고 있지만 퍽퍽한 식감 때문에 자주 만들어 먹는 식재료로 사용하지 않고 있는데요.

일명 치킨 스튜 만드는 법에 이용하면 모두가 좋아하는 명품 요리를 만들어 낼 수 있습니다.

휴일 아빠가 만들어주는 닭고기요리 토마토 닭 가슴살 스튜 시작합니다.

​

​

​

​

​

​

​

▣ 재료 소개

​

1. 재료: 닭 가슴살 400g, 양파 1개, 양송이버섯 2개, 감자 2개, 방울토마토 약 20개,

2. 양념: 토마토소스 685g(1통), 통후추, 소금, 버터, 파마산치즈,올리브오일, 바질, 생수, 밀가루, 페이퍼론 치노, 으깬 마늘( 또는 편 마늘), 치킨스톡

※ 재료와 양념은 현장 상황에 따라 달라져도 크게 관련은 없습니다~^^

​

​

​

​

​

​

​

​

먼저 야채를 손질해 준비를 합니다.

방울토마토(토마토는 종류, 크기에 관련 없이 준비하세요)

양파, 감자, 양송이버섯을 준비했습니다.

먹기 좋은 크기로 썰어서 준비하시면 됩니다.

​

​

​

​

​

​

​

​

방울토마토는 껍질을 벗겨내야 하기에 끓는 물에 넣어 해결을 합니다.

뚫는 물에 넣어 데치면 토마토 껍질이 저절로 벗겨집니다.

원래 토마토 꽁지(?)는 때고 넣으면 더 편한데요. 저는 그냥 집어넣었습니다.(손이 한 번 더 갖습니다)

토마토 껍질을 제거하는 이유는 익으면 질기고 쓴맛이 나기 때문입니다.

​

​

​

​

​

​

​

페퍼론치노를 잘게 으깨서 준비해 두었습니다.

스튜의 매콤한 맛을 살리기 위해서인데요.

없으면 청양고추를 이용하면 되고요. 안 넣으셔도 상관없습니다.

​

​

​

​

​

​

​

​

닭가슴살을 준비했습니다. 약 400g 정도 되는 양입니다.

닭가슴살은 먹기 좋은 크기로 잘라주시면 되고요. 통조림 형태의 닭 가슴살을 준비해도 좋습니다.

저는 다이어트용으로 사용하는 하는 훈제 닭 가슴살을 준비했는데요. 식감이 훨씬 좋았습니다.

​

가슴살은 닭의 날개와 부리 쪽에서 가슴을 뒤덮고 있는 근육입니다.

닭고기 부위 중 가장 살코기의 영이 많고 뼈를 포함하지 않은 특징이 있지요. 지방함량이 거의 없고 단백질이 풍부해 칼로리가 낮아 고기 맛이 담백한 특징이 있습니다. 식감이 부드럽고 풍미가 담백하고 산뜻합니다.

프라이, 구이, 볶음, 찜 등 다양한 요리 식재료로 사용이 가능하답니다.

​

​

​

​

​

​

​

​

먼저 팬에 올리브류를 두르고 후추, 소금 등을 뿌린 닭가슴살을 볶아 냅니다.

훈제 닭가슴살이기에 이런 방식을 택했고요.

일반적인 가슴살은 먼저 후추와 소금으로 밑간을 하고 팬에 볶아 줍니다.

가슴살은 식감이 좋고 지방이 적어 담백하지만 지나치게 담백한 것을 피하러면 기름 또는 소스를 이용해 조리하는 것이 좋다는 사실 알고 있으면 좋은 팁이 되겠지요? ~^^

​

​

​

​

​

​

​

​

닭 가슴살을 볶아낸 팬에 버터를 한 덩어리 넣어 줍니다.

​

​

​

​

​

​

​

​

준비된 야채들을 모두 넣고 적당히 볶아주세요~^^

고소한 버터 향이 재료에 밸 정도로 볶아내면 됩니다.

​

​

​

​

​

​

​

그리고 준비한 생수(원래는 닭 육수가 필요)를 약 400ml 넣어 줍니다.

사실 닭 육수 또는 생수 양은 조리하는 사람의 취향에 따라 다른데요.

저는 감자 조리시간을 감안해 물을 조금 많이 잡았습니다. 푹 조려서 감자도 익히고 소스의 깊은 맛을

내기 위해서 말이지요.

​

​

​

​

​

​

​

​

토마토 소스는 시중에서 판매하고 있는 제품 아무거나 이용해도 좋습니다.

물론 생 토마토 통조림을 이용하는 것이 가장 좋은데요. 구하기 힘들 때는 토마토(스파게티) 소스를

이용하시면 되겠습니다. 생수에 토마토소스를 풀어줍니다. 참고로 토마토 소스 한 병 모두를 사용했습니다.

​

​

​

​

​

​

​

​

끓고 있는 소스에 치킨스톡을 넣어 줍니다. 치킨스톡은 안 넣어도 되지만

닭 육수 맛을 끌어올리기 위해 필요한 재료로 육수 맛은 확실히 차이가 있겠지요? ~^^

​

​

​

​

​

​

​

이제 뚜껑을 덮고 강불로 끓이고 끓어오르면 중불로 약 20~25분 정도 졸여주었습니다.

저는 생수 양을 좀 더 많이 넣었기에 끊이는 시간을 길게 잡았습니다.(감자 익는 시간도 필요)

참고로 감자를 사용하지 않으면 조리시간이 줄어들 수 있습니다.

​

​

​

​

​

​

​

닭고기요리 토마토 닭가슴살 스튜 만드는법

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

그사이 밀가루 (1 1/2T)를 준비해 물에 풀어서 준비합니다.

밀가루는 스튜 밀도를 높이기 위해 사용합니다.

​

​

​

​

​

​

​

보글보글 맛있게 끓고 있습니다. 중간중간 저어주었고요~^^

제대로 된 스튜 향이 올라오고 있습니다.

​

​

​

​

​

​

​

스튜가 완성되었을 때쯤 준비한 밀가루를 넣어 저어주고 한 번 더 끓여주면 끝입니다.

이때 바질 등의 향신료를 넣어주시면 좋고요. 저처럼 준비가 되어 있지 않았을 때 패스하셔도 됩니다.

​

​

​

​

​

​

​

완성된 토마토 닭 가슴살 스튜를 그릇에 담아내었습니다.

담아낸 스튜에 파마산 치즈를 넣어주면 더욱 맛있게 스튜를 즐길 수 있습니다.~^^

통후추도 살짝 갈아서 넣어주시면 풍미는 더 올라오겠지요? ~^^

​

​

​

​

​

​

​

​

이제 맛있게 먹을 일만 남았습니다. 침 넘어가네요~^^

​

​

​

​

​

​

​

푸짐한 건더기와 토마토 육수의 조합!!

제대로 된 식감을 느낄 수 있습니다.

​

​

​

​

​

​

​

​

닭 가슴살과 감자 등을 같이 수저에 올려 먹어보세요~^^

입안 가득 스튜의 풍미를 가두어 먹을 수 있습니다.

겨울 캠핑 또는 캠핑 시 먹으면 추위도 이기에 한 끼 식사로 손색이 없습니다.

​

​

​

​

​

​

​

​

토마토 닭 가슴살 스튜는 바게트 빵과 같이 먹어주면 더 좋은데요.

찍어 먹거나 건더기를 빵 위에 올려 먹으면 최상의 맛을 볼 수 있습니다.

​

​

​

​

​

​

​

닭 가슴살이 소스와 같이 녹아들어 퍽퍽하지 않고 정말 맛있게 먹을 수 있었습니다.

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

바게트방을 준비해 스튜에 적셔서 먹어보세요~^^

빵에 스며든 소스 맛이 빵의 부드러움과 어우러져 기분 좋은 맛을 선사합니다.

​

​

​

​

​

​

​

​

바게트방 위에 스튜 건더기를 올려 같이 먹어보세요~^^

아는 맛이 더 무섭다고 정말 맛있었습니다.

와인이 있으면 같이 즐겨보세요~^^ 스튜의 진가를 알 수 있답니다.~^^

​

누구가 즐기는 스튜. 그것도 추운 겨울 동계 캠핑장에서 따끈한 토마토 닭 가슴살 스튜 즐기는 여유는

상상만 해도 군침과 웃음을 동반한 행복이 그려집니다.

서양 음식이지만 국내에서 다양한 방식으로 즐길 수 있는 간편한 닭고기 요리 닭가슴살 스튜

주말을 이용해 꼭 한번 만들어 보세요~^^

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​